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针对后厨潜规则的隐蔽性，监管部门可以探索新的监管方式，设计新的监管模式，发挥监管的主导作用，迫使餐饮商家摆正营收与食品安全的位置关系，全面压缩后厨潜规则的生存空间，为消费者营造更加透明安全的餐饮消费环境。

李英锋

厨房潜规则并不新鲜。在当前食品消费的大背景下，消费者对食品卫生安全的要求越来越高，越来越难以容忍餐饮后厨房的黑幕。餐饮后厨潜规则也给食品安全监管带来更大挑战。揭露和遏制“必胜客式”厨房的潜规则，需要媒体的监督，但不能光靠媒体。监管部门不仅要通过媒体监督获得问题线索，找到执法监管的突破口，还要充分思考和研究媒体监督的路径和媒体发现的问题，以促进监管规则措施和方法的完善和升级，堵塞监管漏洞，清理监管死角，提升监管效率，进一步编织餐饮厨房监管网络。

餐饮厨房的潜规则是“道高一尺魔高一丈”，监管也要“道高一丈”。只有不断创新监管方式，优化监管措施，提高监管效率和质量，才能推动监管到位，充分发挥监管的主导作用，倒逼餐饮商家强化自律意识和底线意识，理顺收益与食品安全的位置关系，全面压缩餐饮后厨潜规则的生存空间，为消费者营造更加透明诚信健康安全的餐饮消费环境。