食品微生物识别有哪些，食品质量安全指标包括那些内容？
《食品安全法》第二十条规定食品安全标准应当包括下列内容
(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;
(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;
(五)食品生产经营过程的卫生要求;
(六)与食品安全有关的质量要求;
(七)食品检验方法与规程;
(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
土壤微生物主要有那些？
在本科上普通微生物实验课时专门有一次是分离土壤微生物的课。土壤微生物有细菌、真菌、放线菌。土壤微生物种类繁多，但根据地区的不同又有很强的地域特性。这是因为经过某个地区的自然环境选择，微生物自然演化就形成了适宜在该地区生长生活的群落，比如金矿产地周围可以分离到可以消化金的菌株，可以用来炼金。此外微生物可以生成所有有机产品，微生物还可以通过突变实现增高产量，因此土壤微生物育种给我们生活带来很大影响，不仅仅是发酵类食品，还有各种药物。最近获诺贝尔奖的阿维菌素也是最先从日本静冈县土壤分离得到的。
微生物检验准备工作包括哪几个方面？
微生物检验工作是一项对前期准备要求很严格的工作，依照我的个人经验，建议你要准备以下事项：
1，清楚你的检验工作的目的，是检测什么样品的什么项目，依照什么标准，例如依照GBT 4789.2-2008 食品卫生微生物学检验，检测某食品样品的菌落总数项目，那么你就要熟读这个标准，要知道准备什么用到的仪器器具，用到什么培养基，要有怎样的培养条件，怎样去观察结果以及数据处理，怎样填写检验报告。所有这些都了然于心，才建议你往下进行。
2，所用器具的灭菌准备，培养基的制备、灭菌，样品的前处理，这些在相应的标准，以及很多的指导书都可以轻易查到，我就不多说。
3，检验操作环境的准备：如操作台的紫外照射消毒，自身劳保用品的佩戴等，4,培养环境的准备：培养箱的清洁腾空，温湿度设定到指定数值，便于检验操作完成后，马上放入培养。由于时间有限，个人经验有限，只能为你提供微薄的经验分享一下，有更多问题我们可以分享交流一下。
微生物计数方法有哪些？
微生物计数方法：
血细胞计数法将稀释的菌液样品滴在血细胞计数板上，在显微镜下计算4~5个中格的细菌数，并求出每个小格所含细菌的平均数，再以此为依据，估算总菌数。①此法的缺点是不能区分死菌和活菌。②对压在小方格界线上的细菌，应当取平均值计数。③此法可用于测定培养液中酵母菌种群数量的变化稀释涂布平板法每个活细菌在适宜的培养基和良好的生长条件下可以通过生长形成菌落.培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的一个活菌.
①这一方法常用来统计样品中活菌的数目
②统计的菌落数往往比活菌的实际数目低,原因是当两个活多个细胞连在一起时,平板上观察到的只是一个菌落.因此统计结果一般用菌落数而不是用活菌数来表示.
③土壤、水、牛奶、食品和其他材料中所含细菌、酵母、芽孢与孢子等的数量均可用此法测定.但不适于测定样品中丝状体微生物,例如放线菌或丝状真菌或丝状蓝细菌等的营养体等.
④此法若不培养成菌落,可通过将一定量的菌液均匀地涂布在玻片上的一定面积上,经固定染色后在显微镜下计数,这样又称涂片计数法.染色可用台盼蓝,台盼蓝能使死细胞染成蓝色,可分别计数死细胞和活细胞.
滤膜法滤膜法是当样品中菌数很低时,可将一定体积的湖水、海水或饮用水灯样品通过膜过滤器.然后将滤膜干燥、染色,并经处理使膜透明,再在显微镜下计算膜上（或一定面积上）的细菌数.此法也可以通过培养观察形成的菌落数来推算样品中的菌数.例如测定饮用水中大肠杆菌的数目：将已知体积的水过滤后,将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养.在该培养基上大肠杆菌的菌落呈现黑色,可根据培养基上黑色菌落的数目,计算出水样中大肠杆菌的数目.此法也是统计样品中活菌的数目.比浊法在一定范围内,菌是悬液中细胞浓度与混浊度成正比,即与光密度成正比,菌越多,光密度越大.因此可借助与分光光度计,在一定波长下,测定菌悬液的光密度,以光密度表示菌量.实验测量时一定要控制在菌浓度与光密度成正比的线性范围内,否则不准确.显微镜直接计数法在课本生物选修1生物技术实践P22中“除了上述活菌计数法外,显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法.”这里说的显微镜直接计数,我认为应该是在稀释涂布的基础上不培养成菌落而通过染色的方法在显微镜下直接计数.再如滤膜法也一样,可以有两种情况.另外,微生物计数法发展迅速,多种多样的快速、简易、自动化的仪器和装置等方法可以用来统计微生物的数目微生物计数：
病毒以外的微生物的计数。样品中可测到总的(死的和活的)细胞数，称为总细胞数，样品中可测到的活的细胞数称活细胞数。
总细胞数可用电子仪器或直接计数法测定。含有低细胞浓度的液体样品。可以用膜过滤并在膜上对细胞染色，在显微镜下计数活细胞数的侧定。可由:(1)在计数室内测定用活体染色剂染色的样品，(2)稀释平板法，(3)菌落计数，样品中活细胞数目由接种了样品的，发育在适合培养基上的菌落数目推定。培养基和(或)培养条件的选择，可以极大地影响形成菌落的活细胞数。某些类型的细胞，趋向于丛生或链生，这些微生物的准确的活细胞计数不能用上述方法，可依据“单位体积菌落形成单位，(cotony-formingunit/ valwne)来计数。 上述方法，一般适用于大部分细菌和泡子计数，其中一些方法，’可用于某些藻类、真菌和原生动物。在显微镜下，计数迅速运动的原生动物，可以用粘性悬浮培养基，如2-5I甲基纤维素。降低它们的运动逮度。
关于【食品微生物识别有哪些】和【食品质量安全指标包括那些内容】的介绍到此就结束了，热烈欢迎大家留言讨论，我们会积极回复。感谢您的收藏与支持！
发表评论